مصرف ماهی قزل آلا با توجه به طعم فوق العاده ، قابل دسترسی در تمام نقاط و تمام فصول و تیغ کم بالا است. یکی از فواید ارزشمند این ماهی با توجه میزان بالای اسید های چرب امگا3  انواع ویتامین و مواد معدنی تقویت بینایی و مصرف ماهی قزل آلا به طور مدوام از بیماری های چشمی جلوگیری می کند.

 مصرف ماهی و بخصوص مصرف ماهی قزل آلا حداقل دو وعده در هفته احتمال کمتری دارد که دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن  AMD (دژنراسیون مربوط به سن ماکولا شایع ترین علت کاهش بینایی مرکزي غیر قابل برگشت در افراد بالاي 50 سال می باشد) در آنها رخ دهد. محققان دریافتند که افرادی که به طور مداوم از آبزیان بخصوص انواع ساردین و آزاد ماهیانی مانند قزل آلا و سالمون و ماهی تن که اسید چرب های امگا3 بالایی دارند استفاده می­کنند  40 درصد بروز این بیماری در آن ها کمتر است.

مصرف ماهی قزل آلا باعث افزایش خون رسانی به چشم شده و  سلول های بینایی و شبکیه را تقویت میکند.  «رتینوپاتی دیابتی» که یکی از بیماری های شایع در افراد دیابتی است به دلیل کاهش تامین خون برای شبکه چشم بوجود می آید. مصرف مداوم ماهی حدود 48 درصد این بیماری را کاهش می دهد. بسیاری از مشکلاتی که برای چشم بوجود می آید با وجود تجمع انواع توکسین ها است مصرف ماهی به شدت باعث کاهش قابل توجه این سموم می شد. خشکی چشم یکی دیگر از مشکلات چشمی شایع با توجه به افزایش تکنولوژی است . مصرف ماهی از خشکی چشم به شدت کم کرده ومانع آن می­شود.
محققان به این نتیجه رسیدن مصرف ماهی در دوران بارداری با توجه به بالا بودن امگا3 ویتامین های D و E باعث رشد و تقویت چشم جنین شده. بطوری که کودکان متولد شده داری قوه بینایی بالایی برخوردارند. مصرف ماهی در دوران بارداری در 3 ماه آخر دارای اهمیت فراوان تری است. از موارد دیگر که در اثر تامین امگا3 برای چشم مفید است میتوان به بهبود سوزش و خارش های خفیف ناشی از خشکی چشم، نظیم فشار داخل چشم، برطرف کردن تورم پلک ها، عملکرد ‏غدد میبومی چشمان، عملکرد مناسب غدد اشک و جلوگیری از آب مروارید اشاره کرد.

مصرف ماهی قزل آلا  با تامین انواع ویتامین  C،B،A وE  به سلامتی چشم کمک فراوانی می نمایند. این ویتامین های علاوه بر اینک مانند امگا 3 یه آنتی اکسیدان قوی به حساب می ­آیند. به شدت با التهابات چشمی مبارزه می کنند. این ویتامین ها بخصوص ویتامین A بکمک ماده معدنی روی که در ماهی فراوان است باعث حفظ و تامین رنگدانه های چشم می گردد و دید مناسب را بوجود می آورد. سلنیوم و روی دو ماده معدنی ارزشمند برای چشم ها است که در ماهی به فراوانی یافت می شود. سلنیوم یک ماده آنتی اکسیدان قوی است و به جذب ویتامین E  کمک نموده و و روی مانع شب کوری و افزایش جذب ویتامین A  می­گردد.

نویسنده: سکینه ابراهیمی ؛ کارشناس ارشد شیلات.